Rindfleisch Stroganoff
(Alternative mit Senf)

• 250 g Rindfleisch (Filet, Hüfte oder Rumpsteak)
• 2 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g frische (kleine) Champignons
• 4 EL Öl
• 1 EL Mehl
• ½ EL Tomatenmark
• ½ TL mittelscharfen Senf
• 200 ml Rinderbrühe
• 150 g saure Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Fleisch in kurze Streifen schneiden
• Schalotten schälen und in „halbe“ Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln
• Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden
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• 2 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen
• Fleisch allseitig braun anbraten, dann herausnehmen und warm stellen
• 2 EL Öl in Pfanne dazu geben und darin Schalottenringe und Knoblauch ca. 2 Minuten dünsten
• Champignons dazu geben und ca. 5 Minuten mitgaren
• Mehl dazu geben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen
• Tomatenmark unterrühren, dann die Brühe mit Senf verrühren und angießen
• die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt
• Fleisch wieder in die Pfanne geben und heiß werden lassen
• Saure Sahne unterziehen und würzen

Als Beilage passt zu dem Gericht am besten Reis oder breite Nudeln – oft empfohlen Kartoffelpürree kann ich mir nicht so recht vorstellen . . .
Aber auf alle Fälle verlangt dieses Gericht ein Getränk am Tisch, denn mit dem Senf ist es wirklich würzig.