Schweinemedaillons in Sherryrahm

• 1 Schweinefilet (400g – 500g)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 125 ml Sherry (trocken)
• 150 ml Sahne (zum Kochen))
• etwas Öl zum Braten
• ggfs. etwas Zucker (je nach Sherry)
• Salz, Pfeffer gemahlen

Zubereitung

• Zwiebel fein würfeln
• Schweinefilet in 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen und pfeffern
• (Edelstahl-)Pfanne vorheizen, etwas Öl erhitzen und Schweinefiletscheiben beidseitig je 2 Minuten scharf anbraten
• Fleisch aus der Pfanne nehmen und in der Backröhre warm stellen
• wieder etwas Öl erhitzen und Zwiebeln darin anbräunen, mit Sherry ablöschen
• Sahne dazu geben, leicht einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (ggfs. Zucker dazugeben)
• das Fleisch dazugeben und durchziehen lassen

Dazu passen sehr gut breite Nudeln