Rotbarsch, überbacken

• 2 Rotbarschfilets a 200 g
• 1 EL Zitronensaft
• 15 g Butter
• 1 Strauchtomate
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Olivenöl
• 200 g Frischkäse (BUKO balance)
• etwas frischen Basilikum
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Tomate bis auf`s Fruchtfleisch „aushöhlen“ und klein würfeln
• Zwiebel fein würfeln
  .
• Backröhre mit Ober-/Unterhitze auf 200° C vorheizen
• Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Küchenpapier trocken tupfen
• Teflonpfanne anwärmen, Butter schmelzen und Fischfilets von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten
• Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann nebeneinander in eine (leicht geölte) Auflaufform legen und warm halten
  .
• Frischkäse mit ca. 1 TL Öl verrühren, Tomaten und Zwiebeln unterheben
• Frischkäsemasse mit Salz, Pfeffer und kleingeschnittenem Basilikum würzen
• Frischkäsemasse auf Fischfilets streichen
• Auflaufform auf 2. Leiste von unten in die Backröhre stellen
• ca. 15 – 20 Minuten überbacken

Als Beilage dient Basmatireis.

Und andere (See-)Fischsorte können für das Gericht sicherlich auch genutzt werden.