Pichelsteiner Eintopf

• 300 g Rindfleisch (Hüfte)
• 300 g Schweinefleisch (Nacken)
• 1 Petersilienwurzel
• ½ Sellerieknolle
• 250 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 500 g Kartoffeln
• 500 ml Rinderbrühe (halbe Stärke!) und / oder Wasser
• 50 g Butter / Butterschmalz
• Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung

• Petersilienwurzel fein würfeln
• Sellerie in kleine Stücke schneiden
• Möhren in Scheiben schneiden
• Zwiebel grob zerkleinern
• Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden
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• Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Schmortopf erhitzen (Stufe 7 von 9)
• Butter(-schmalz) erhitzen und Fleisch darin anbräunen
• Fleisch beiseite schieben und Zwiebel mitbraten
• durchmischen und mit Salz und Paprika würzen (je 1 TL)
• Gemüse auf dem Fleisch verteilen und darüber Kratoffeln schichten, nicht umrühren
• Brühe darübergießen
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• Topf mit Deckel verschließen und für ca. 10 Minuten aufkochen (Stufe 6 von 9)
• weitere ca. 1½ Stunden köcheln lassen (Stufe 3, dann Stufe 2)
• abschmecken mit Salz und Pfeffer

Ich sehe dieses Rezept als Grundrezept zu Gemüseeintöpfen, das sicherlich mit zusätzlichen oder völlig anderen Gemüsesorten genutzt werden kann