Rindfleisch Stroganoff
(Alternative mit Essig)

• 250 g Rindfleisch (Hüftsteak)
• 250 g frische Champignons
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Frischkäse (BUCO balance)
• 150 ml Rinderbrühe
• 1 TL Paprika
• 2 EL Aceto Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• ggfs. Gnocchi (fertig, 400g), dazu Butterschmalz

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln
• Paprika und Champigignons säubern
• Champignons in Scheiben und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
• Fleisch trocken tupfen und in kurze Streifen schneiden
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• Pfanne für Fleisch/Gemüse erhitzen und zweite Pfanne für Gnocchi anwärmen
• 1 EL Öl in „Fleischpfanne“ erhitzen und Fleisch scharf anbraten
• Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen und warm stellen
• 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten
• Paprikapulver darüber streuen und 1 Minute anschwitzen
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• Pfanne für Gnocchi erhitzen und Butterschmalz auslassen
• Gnocchi unter gelegentlichem Umrühren anbräunen
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• Paprika und Champignons in erster Pfanne dazu geben und ca. 6 Minuten braten
• Essig angießen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen
• Brühe zugießen und 5 Minuten köcheln lassen
• Fleisch dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen
• Frischkäse einrühren, Gericht würzen und aufkochen lassen