Penne in Shrimps-Safran-Soße

• 250 g Shrimps
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Becher Sahne (zum Kochen)
• 250 ml Gemüsebrühe
• etwas Safran (ca. 10 Fäden)
• 1 Bund Kräuter gehackt (oder 1 TL 8-Kräuter-Mischung tiefgefroren)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl oder Soßenbinder
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 300 g Rigatoni (oder Farfalle)

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
• Safran mit etwas Salz fein mörsern, und in etwas warmem Wasser auflösen
• Penne in Salzwasser vorkochen (ca. 2 Minuten Restkochzeit für die Pfanne reservieren)
• Öl in Pfanne anwärmen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten
• mit Mehl abstäuben und kurz durchrösten
• mit Gemüsebrühe ablöschen (etwas Brühe zurückbehalten), Sahne und Safranwasser dazugeben und gut durchrühren
• leicht aufkochen lassen, dann die Shrimps dazugeben, wieder erhitzen und mit den Shrimps etwas ziehen lassen
• mit Salz, Pfeffer und evtl. weiterer Gemüsebrühe abschmecken, dann die Kräuter dazu geben
• Nudeln abgießen und unter die Sauce mischen
• sanft weiter erhitzen, bis die Nudeln bissfest gegart sind

Variationen

An Stelle der Shrimps kann ich mir dieses Rezept auch sehr gut mit Lachs vorstellen; die Alternative von Wasser oder Wein an Stelle der Gemüsebrühe sagt mir zwar nicht zu, bleibt jedoch Geschmackssache . . .