Kabeljau mit Senfsauce

• 3 – 4 Kabeljaufilets
• 200 ml Fischfond
• 20 g Butter
• 1 große Zwiebel
• 100 ml Weißwein
• 1 EL Senf
• 2 – 3 EL Creme fraiche (light)
• Salz, Pfeffer (weiß)
• etwas Schnittlauch

Zubereitung

• Zwiebel fein würfeln
• Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten, dann mit dem Fond ablöschen
• Kabeljau salzen und pfeffern, in den Fond geben und ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze dünsten
• Kabeljau herausnehmen und (auf der Servierpaltte) warm stellen
• Wein und Senf in den Fond einrühren und die Sauce ca 15 Minuten einkochen lassen
• mit Salz und Pfeffer würzen, und mit Creme fraiche und Schnittlauch verfeinern
• den Fisch mit der Sauce übergießen

Als Beilage eignet sich – natürlich – Reis . . . Basmatireis!
Und als Getränk reiche ich denselben Wein, den ich bereits zum Kochen genutzt habe.