Forellen mit Zitronenbutte

• 2 Forellen (küchenfertig) a` ca. 350 g
• 2 Knoblauchzehen
• 6 Zweige frischer Rosmarin
• 1 EL Rapsöl Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Grillzubehör: Keramikpfanne

für die Butter:

• 50 g Butter
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL fein gehackter Rosmarin

Zubereitung Butter

• Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen
  und mit Zitronensaft und gehacktem Rosmarin mischen
• Mischung abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung Fisch

• Forellen waschen, trocken tupfen und außen mit Öl einpinseln
• Knoblauch in feine Scheiben schneiden
• Salz und Pfeffer in kleiner Schale mischen
• Forellen damit von innen und außen gut würzen,
  in die Bauchhöhle jeweils hälftig Knoblauch und Rosmarin geben
  
• Grill bei starker Hitze mit aufgelegter Keramik-Grillpfanne bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten vorheizen (auf lt. Deckelthermometer 210°C)
• Fisch auflegen und bei geschlossenem Deckel ca. 6 Minuten grillen – Temperatur dabei auf 210°C halten
• wenn sich die Forelle leicht lösen lässt: Fisch wenden
  und bei geschlossenem Deckel weitere 4 bis 5 Minuten grillen

Servieren

Forellen noch heiß mit der Rosmarin-Zitronen-Butter beträufeln,
und als Beilage passen kleine angebratene Kartoffeln