Blumenkohlsuppe

• 500g Blumenkohl
• 3 kleine Zwiebeln
• 150 ml Schlagsahne
• 500 ml Milch
• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 1 – 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• Salz, Cayennepfeffer
• evtl. etwas gehackte Petersilie

Zubereitung

• Zwiebeln fein würfeln
• Blumenkohl putzen, einige kleine Röschen zur Seite stellen, restlichen Blumenkohl in kleine Stücke schneiden
• Blumenkohlröschen in 0,5 l kochendem Salzwasser 3 – 4 Minuten bissfest garen
• Röschen abgießen, dabei Sud auffangen
• Röschen abschrecken und kalt zur Seite stellen
• Butter in großem Topf auslassen und Zwiebeln darin farblos dünsten, mit Mehl bestäuben
• Mehl „abbrennen“ und mit aufgehobenem Sud ablöschen
• restlichen Blumenkohl hinzugeben und 3 – 4 Minuten mitköcheln lassen, dabei Zitronensaft, eine Prise Salz und Zucker hinzugeben
• Milch und Sahne hinzugeben und offen bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen
• Pürieren, abschmecken und die blanchierten Röschen wieder hinzugeben und warm werden lassen
• mit gehackter Petersilie garnieren

Mehr Blumenkohl verbessert das Gericht nicht, sondern lässt die Suppe lediglich unangenehm dick werden. Auch weitere Gewürze (ACHTUNG: keine Muskatnuss) beeinträchtigen den Geschmack eher als dass solche Rezeptänderungen helfen würden . . .