Nudel-Schinken-Gratin

• 250 g Nudeln, z.B. Rigatoni
• 150 g gek. Schinken
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g Käse (gerieben)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Speisestärke
• ½ TL Zucker
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, Rosenpaprika
• 1 EL frischen Schnittlauch oder 1 TL 8-Kräuer

Zubereitung

• Backofen auf Umluft mit 200º C vorheizen
• gekochten Schinken mundgerecht würfeln
• Nudeln ungekocht in eine Auflaufform geben und mit Schinkenwürfeln mischen
  
• ggfs. Schnittlauch fein hacken
• Zwiebel fein würfeln und in einem hohen Topf in etwas Öl glasig anbraten
• den Zucker über die Zwiebel streuen und karamelisieren lassen
• mit Gemüsebrühe ablöschen, dann die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen
• Tomatenmark und Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
  
• Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben,
  zum Abbinden kurz aufkochen lassen
• Sauce über die Nudeln gießen und mit geriebenem Käse abstreuen
• im Backofen für ca. 30 Minuten überbacken