Lachsfilet (mit und ohne Haut)

• 1 Lachs-Steak ca. 200 g / 2 cm dick (je Person)
• Zitronensaft
• Olivenöl (gentile)
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
• grobes Meersalz

Zubehör: ggfs. Keramik-Grillpfanne

Zubereitung

• Lachsfilets abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen
• Lachsfilets auf einem Teller oder in einer Auflaufform ablegen
• Filets auf allen Fleischseiten dünn mit Zitronensaft einpinseln, salzen, pfeffern und mit Olivenöl einpinseln
• mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 20 -30 Minuten ziehen lassen
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• Keramik-Grillpfanne auf Grill auflegen
  – Grill bei starker Hitze mit geschlossenem Deckel auf 200°C vorheizen
  – Fischfilets gegenüber der Hautseite auflegen und ca. 6 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen
    Temperatur bei 200°C halten
  – Filets wenden und ca. 2 Minuten weitergrillen, Temperatur darf jetzt leicht abfallen

Anmerkungen

Bei sehr hochrückigen Filetstücken wird sich die Grillzeit leicht erhöhen, jedoch sollte die Grilltemperatur behalten werden.
Und unsere klassischen Beilagen bildet die Senfsauce und Basmatireis.
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Beim Zubereiten ohne Grillpfanne direkt auf dem Grillrost lieber ein Filet mit Haut kaufen und den Grill auf 230°C vorheizen und diese Temperatur halten.
Das Filet auf der Hautseite angrillen.

Bei beiden Arten wird der Fisch nur einmal gewendet !