Schweinemedaillons überbacken

• 1 Schweinefilet (400g – 500g)
• 10 dünne Scheiben Räucherbauch
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Becher Sahne (zum Kochen)
• 1 Becher Frischkäse mit Kräutern (Exquisa oder Philadelphia)
• 1 EL Öl
• 1 EL scharfer Senf
• Salz, Pfeffer gemahlen

Zubereitung

• Backofen auf 200° Ober- / Unterhitze vorheizen
• Zwiebel in Ringe schneiden
• Auflaufform mit Öl ausstreichen und die Zwiebelringe darin verteilen
• Filet in ca. 2cm starke Scheiben schneiden und als Rand mit je einer Scheibe Räucherbauch umwickeln
• auf beiden Seiten leicht salzen und mit Senf einstreichen, und in die Auflaufform auf das Zwiebelbett stellen
• im Backofen ca. 25 Minuten garen
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• inzischen den Frischkäse mit Sahne in einer Kasserolle erwärmen
• mit Salz und Pfeffer intensiv abschmecken
• nach Garzeitende die Käsesahne über das Fleisch geben und weitere 10 Minuten bei reduzierter Hitze (140° C) fertiggaren

ACHTUNG: Die Käsesahnesauce darf nicht aufkochen, da sie sonst ausflockt !

Serviert wird das Gericht in der Auflaufform.
Als Beilage bietet sich Reis an.