Sauerkraut

• 1 Dose (mildes) Weinsauerkraut
• ½ Apfel (Boskop)
• 1 Zwiebel
• 100 ml Weißwein
• 1 EL Puderzucker
• 400 ml Gemüsebrühe
• 3 Wacholderbeeren, 5 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter, 1 TL Majoran

Zubereitung

• Zwiebel in feine Würfel schneiden
• Apfel schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden
  
• Puderzucker bei milder Hitze in einem Topf karamelisieren,
  dann Zwiebel und Apfel darin andünsten
• mit Wein ablöschen und den Wein fast vollständig einkochen lassen
• Sauerkraut und Gemüsebrühe dazu geben
• umrühren und 45 Minuten schmoren lassen
• Wacholderbeeren und Pfefferkörner „andrücken“ und mit Majoran in einen Einwegteebeutel geben
• nach ca. 30 Minuten den Gewürzbeutel und die Lorbeerblätter ins Kraut geben
• zum Ende der Garzeit die Gewürzzugaben entfernen und das Kraut mit Süßstoff und etwas Salz abschmecken

ACHTUNG: Das Kraut intensiviert sein Aroma zum Schluss der Garzeit schnell und intensiv – die Gefahr des Überwürzens ist groß.
Dazu schmeckt natürlich am Besten eine gute Bratwurst – oder zwei . . .