Omelett mit Schinken und Champignons

• 4 – 5 Eier, zimmerwarm
• 200 g Champignons
• 100 g gekochter Schinken
• 1 EL Creme fraiche (light), oder 50 ml (Koch-)Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 50g Butter
• Salz, Muskatnuss, Paprikapulver

Zubereitung

• Champignons in Scheiben und Schinken in kurze Streifen schneiden
• (Teflon-)Pfanne anwärmen und Pilze in Butter 4 – 6 Minuten andünsten
• Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Creme fraiche, Muskatnuss, Paprikapulver und etwas Salz vermischen
• Schinken und Champignons hinzugeben
• Olivenöl in Pfanne erhitzen und Eimasse hineingeben
• bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 6 – 8 Minuten stocken lassen
  
• Brot antoasten und mit Omelett anrichten