Blumenkohl-Auflauf

• 500 g Blumenkohl (gefr.)
• 100 g Cocktail-Tomaten
• 150 g gek. Schinken
• 100 g Frischkäse (Buco balance)
• 100 g geriebener Gouda
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL gehackte Petersilie
• etwas Olivenöl
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Wasser aufkochen und Blumenkohl darin ca. 8 Minuten ziehen lassen
• Backofen auf 160º C Umlauft vorheizen
  
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
• Tomaten waschen und vierteln
• gekochten Schinken in mundgerechte Stückchen schneiden
• Frischkäse mit Milch verquirlen, Eier dazugeben und verquirlen
• kräftig würzen, dann Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie unterrühren
  
• kleine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln
• Blumenkohl, Tomaten und gek. Schinken in die Auflaufform geben
  und mit der Eier-Milch-Mischung übergießen
• noch einmal leicht mit Muskatnuss würzen und mittig in den Backofen geben
  
• nach 10 Minuten mit Käse bestreuen und weitere 30 Minuten backen

Beilagen reiche ich dazu nicht, so dass eine leichte Mahlzeit entsteht – die aber 2 Personen nicht unbedingt völlig sättigt . . .